山东手造
基本信息
- 资产编号：VI-10000234-10000631
- 素材格式：mp4
- 分辨率：720P
- 素材帧率：25
- 素材时长：192s
- 素材编码：h264
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- 持有者：李玉
- 上架时间：2026-01-20 15:52:19
- 素材描述：嗯嗯嗯嗯嗯嗯嗯嗯嗯嗯无。有朋自远方来，不亦乐乎，呼的一下我们就来到了曲阜。这里有孔庙、孔林、孔府，还有一个孔就叫孔府菜，是一道菜，no no no是一套菜。大家好，我是孔府菜非遗传承人鲍玉东。孔府菜是孔子后裔在接待皇宫大臣皇亲国戚的过程中逐渐形成的有儒家文化特色的官府菜，秉承孔子食不厌精，脍不厌细的饮食理念，它具有六经既繁、气、美、名、雅的特点，下面进行这个给桂鱼退衣。呃桂鱼吞衣呢在孔墓里面是一道特殊的手法，它比较考验厨师的这个对火候和水温的控制，还要讲究这个刀法，吧这个造型挺美观，口感有点坐落在内乡，然后摆盘的精细也就好了。这道菜呢是阳关三叠，传统的阳光三叠呢是用这个猪网油，呃我们改成了这个用鸡蛋皮包裹鸡胸肉和青菜煎制而成，它的最大的一个特点是江苏呃外交理论符合现代人的口味，从事这个行业呢必须要有扎实的基本功，作为厨师啊你在学习的阶段切伤烫伤是不可避免的。在从事这个行业不久，切藕的时候觉得自己技术很好了，想加快不小心就把这个右手的无名指切的深度将近有1/3，虽然是切手了，作为这个厨师啊要有一股这个不服输的劲，把这个记忆练好它练精它对徒弟的要求。呢一是要这个肯干，对技术要勤学苦练，这个不能浮躁，传承不守旧，创新不忘本，蛰伏在人间烟火里，不争朝夕争美食，一勺一味皆幸福，让舌尖上的孔府菜烹出新活力。
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